鸡爪洗净，放入冷水中泡一会儿（如果不汆水就泡30min）； 加入汆料开锅后立即！立即！立即捞出放入凉水（汆久了鸡爪就不香了），洗净捞出控干水备用。
锅中放少许油将冰糖融化开，倒入鸡爪快速翻炒，加入生抽，老抽和八角将鸡爪翻炒至均匀上色，加开水（没过鸡爪大半即可）炖15分钟，中间必须要翻翻锅，让鸡爪上色均匀，以及观察水量，鸡爪胶原多容易粘锅。鸡爪炖烂之后，开锅盖大火收汁。
晾凉了再吃才Q弹
