原味肘子冻

原味肘子冻的做法步骤

1. 第1步.

   肘子去骨，能买到去好骨的肘子哦，因为去骨挺费功夫的😂

2. 第2步.

   剔出来的骨和剔了骨的肘肉

3. 第3步.

   骨和肘肉放锅里加水没过表面，加3片姜片，大火把水烧开，煮3分钟，出血水。

4. 第4步.

   出血水的时候，准备配料。葱白，八角，干辣椒，香叶，桂皮，姜片，陈皮

5. 第5步.

   3分钟，叮～肘肉出完血水，把肘肉拿出来用流动清水冲干净血沫。

6. 第6步.

   冲干净血沫的肘子和骨放回锅里，加水没过表面。

7. 第7步.

   然后把配料放进锅里

8. 第8步.

   加两瓶盖料酒

9. 第9步.

   一勺盐。这个量的盐煮出来的肘肉是没什么味道的，因为最后是蘸酱吃，所以没有调味。如果想要味道重点这里可以加酱油和蚝油

10. 第10步.

    大火烧开之后转小火

11. 第11步.

    小火煮40分钟，用筷子能穿过肉就可以啦。

12. 第12步.

    把肘肉捞出来，稍稍放凉。

13. 第13步.

    稍稍放凉之后，取一张保鲜膜，肘肉皮朝下放在保鲜膜上。

14. 第14步.

    把肘肉卷起来。裹紧。

15. 第15步.

    为了更好定型，我用了蒸帕在外面又卷了一层，最后用绳子绑紧，不急着吃牛放冰箱冷藏1晚。急着吃放冷冻30分钟后转冷藏1小时。

16. 第16步.

    我这是冷藏了一晚，解开绳子，揭开帕子和保鲜膜，切薄片。

17. 第17步.

    切好了摆盘。然后调蘸酱：1个蒜头切粒粒+白醋+清水+1根指天椒+白砂糖一小勺，混合均匀。也可以加酱油，这个根据口味自行调整哦。

18. 第18步.

    满满胶质哦😍ི😍ི😍ི