日式芝士蛋糕(6寸)

日式芝士蛋糕(6寸)的做法步骤

1. 第1步.

   奶酪加上60克牛奶，隔水加热，座融搅拌均匀。

2. 第2步.

   加入黄油继续搅拌均匀

3. 第3步.

   加入蛋黄2个，搅拌均匀

4. 第4步.

   过筛入粉类，拌好蛋黄糊，备用。不要过分搅拌会起筋。

5. 第5步.

   6寸模具里面刷层油，外边用铝箔纸包好，我包了两层备用

6. 第6步.

   开始打发蛋白，蛋白2个加入几滴柠檬汁，稍微打一下，微泡泡之后加入1/3份白糖，以后再分两次加入，打到硬性发泡。如图

7. 第7步.

   1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀

8. 第8步.

   把拌好的1/3糊倒回蛋白中，切拌均匀，动作要轻。

9. 第9步.

   拌匀后倒入模具中，轻震几下，去除大气泡。

10. 第10步.

    放在烤盘上，烤盘里倒入足够的热水。170度15分钟，然后150度，50分钟。

11. 第11步.

    注意自己烤箱温度，快好是这个样子

12. 第12步.

    最终是这个样子，微裂是正常现象。

13. 第13步.

    一般拿出来几分钟蛋糕自己就脱模了，脱模以后表面晒糖粉。冷藏4小时后食用最好吃。