糯米烧卖

糯米烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加水 揉成光滑的面团 然后盖上湿布或保鲜膜 醒发一小时左右

2. 第2步.

   明虾剥壳 去虾线 然后用姜 少许盐 料酒捏一下

3. 第3步.

   糯米提前浸泡 三小时

4. 第4步.

   黑木耳泡发

5. 第5步.

   把所有料 切成小丁

6. 第6步.

   锅里多放点油 先下猪肉和笋 猪肉表面变白以后 下胡萝卜、甜豆和玉米 翻炒一下 最后放黑木耳和🦐 加料酒翻炒至虾仁表面变色

7. 第7步.

   聊混合炒好以后 倒入糯米 炒至糯米变成半透明色 然后把生抽、老抽、盐、蚝油、白胡椒粉 、鸡汁

8. 第8步.

   可以提前在另一口锅上烧好热水 把炒好的馅料放在纱布上（我没纱布 就直接用了厨房纸 反正能透气 吸水就行）开大火 蒸15到20分钟

9. 第9步.

   把面团分成小剂子 用擀面杖擀成圆形的薄皮 （在皮的边缘 可以用擀面杖想我这样按压一下 有点纹路 这样包的时候收口部位容易开成花

10. 第10步.

    把糯米馅料放在面皮中间 用手在面皮边缘捏几个小揪揪 然后像包汤圆一样 用右手的虎口从下往上推 在离顶部1/3处往里使劲 收口

11. 第11步.

    收完口就是这个样子 糯米有点满在外面 没关系的 如果收完口 是包拢的 可以用手扳开再往里面填点馅料 就饱满了

12. 第12步.

    可以一次性多包些 冻在冰箱里 吃的时候拿出来 大火蒸七八分钟就好了（现在冬天 可以提前一天做好 直接室温放着 第二天一蒸就行）