南瓜切成小块，放入锅中蒸熟，去皮，用勺子压成泥，我这里是料理棒打的，比较细腻。
烤箱160°预热，蛋黄三个，剩余的蛋白先暂时放入冷冻室，待到结成一点薄冰的时候再拿出来打发。
蛋黄里倒入牛奶、南瓜泥、过筛的低筋面粉以及食用油一起搅拌均匀，至表面光滑。
这时将冷冻室里的蛋白拿出来，用打蛋器高速打发。第一次边上起泡时加一点白糖，继续打发至酸奶状加糖，最后打发至打蛋器拎起蛋白不往下掉，呈尖状。
将打发好的蛋白分三次倒入搅拌好的南瓜里一起搅拌均匀，倒入6寸模具中，稍微在桌上敲几下，排出气泡。
放入烤箱，30分钟左右即可。
如果用料理棒打南瓜泥，可以先把牛奶加进去，要不然太干不好打。