爆浆珍珠蛋糕

爆浆珍珠蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把红茶包里的茶粉倒出来，热牛奶泡个10分钟左右。

2. 第2步.

   蛋白、蛋黄分离。细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀后，泡好放凉的奶茶倒入。

3. 第3步.

   倒入色拉油，搅拌均匀。

4. 第4步.

   随后把过筛后的低粉倒入蛋黄糊中。

5. 第5步.

   翻拌至无干粉，放一边备用。

6. 第6步.

   盛蛋白的盆必须是无水无油的。分三次加入细砂糖，打发至拉出尖角的干性发泡。

7. 第7步.

   打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀（切不可划圈搅拌，翻拌就是八点钟方向刮刀下去，然后兜底把面糊往上翻……）

8. 第8步.

   翻拌均匀后的蛋黄糊重新、全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀。

9. 第9步.

   翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力摔几下，震出里面的气泡。烤箱预热，165度，50分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）

10. 第10步.

    烤蛋糕的时候，正好煮珍珠，买的或自己搓的都可以（如果自己搓，这个超简单的啦，就记住一定要用木薯粉，再者一定是开水去烫木薯粉然后揉成团最后搓成小圆子。红糖珍珠的话比例基本是：红糖：水：木薯粉=1:5:10）烧开后，小火15分钟左右关火，然后盖上盖子再焖10分钟左右，捞出冷开水中浸泡一小会就可以了。

11. 第11步.

    最后从冷开水中捞出的红糖珍珠。

12. 第12步.

    蛋糕烤好，倒扣，晾凉后脱模。

13. 第13步.

    准备黑糖浆，黑糖和水放入锅中，小火煮至浓稠。

14. 第14步.

    倒入前面煮好的珍珠。

15. 第15步.

    搅拌均匀，如图（浓稠就是要有糖浆的感觉，很多水的话还要继续煮一会）。

16. 第16步.

    接着做芝士奶盖，软化的奶油奶酪加牛奶，搅拌均匀。

17. 第17步.

    倒入淡奶油

18. 第18步.

    细砂糖

19. 第19步.

    稍稍打发一下，打至刚刚出现花纹但可以自由滴落的状态。

20. 第20步.

    蛋糕中心挖出一块。

21. 第21步.

    舀入芝士奶盖。

22. 第22步.

    再加上些许珍珠

23. 第23步.

    把挖出的蛋糕片重新盖回去。

24. 第24步.

    把奶盖浇在蛋糕表面。

25. 第25步.

    再放上珍珠，就完成啦！

26. 第26步.

    来一张岩浆喷涌的😄

27. 第27步.

    完成

28. 第28步.

    完成