冬天就喜欢这种一锅炖，有蔬菜有肉一锅汤汤水水，吃完连脚底心都发热了。
这道菜的口味，和我常去的一家日料店的土豆炖牛肉一模一样，原来秘诀就在那碗昆布柴鱼高汤，高汤做法在我前几篇菜谱里有，没有高汤的可以用水代替，虽然没有日式料理的味道，但也是一锅不错的炖菜。
我比较不喜欢长长的材料单从上看到下，还是记不住😊，所以集中起来一目了然。
材料：牛腩500克，南瓜（青皮）半个，土豆一个，胡萝卜一根，洋葱1/4个，荷兰豆一小把；
调味料：高汤适量（盖住材料），清酒1大勺，味啉1大勺，酱油3大勺，糖1小勺。
牛腩切容易入口大小，飞水待用；
洋葱切丝、胡萝卜切滚刀块、土豆切块后泡水，南瓜削皮（不要削太干净，留一点皮不容易烧烂），荷兰豆去筋切段；
炖锅里加油，材料放手边待用，这样煮起来就不用慌慌张张啦；
先下洋葱炒软；
接着下胡萝卜；
然后牛肉翻炒，尽量让每块肉都沾到油；
加入高汤，清酒、味啉、酱油、糖；
南瓜、土豆也入锅，加盖大火烧开后调小火炖煮。然后该干嘛干嘛去，等到肉软烂把荷兰豆下锅煮开即可。
真的非常好吃的一款炖菜。关键是回锅越烧越入味，还可以下乌冬面吃。
小火炖的时候要注意火力，很容易噗锅。