荸荠，也叫马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。营养丰富，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。可以生吃 ，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀
今天用马蹄跟排骨做一道靓汤，排骨肉鲜香，马蹄则甘甜水嫩，比生吃更脆，汤汁带有丝丝清甜
用小美炖汤，恒温炖煮，汤汁不流失，牢牢锁住美味和营养，而且大大缩短炖煮时间
食材准备： 把装了排骨的网框放进主锅里，加水没过排骨，设定5分钟/50度/速度5 清洗排骨，冲洗干净 马蹄去皮洗净、胡萝卜去皮切小块 葱打结、姜切片
把洗净的排骨和葱、姜、水一起放入主锅 设定30分钟/100度/反转/小勺 进行烹煮
煮好后捞出葱结，加入马蹄和胡萝卜块 再次设定30分钟/100度/反转/小勺 进行烹煮 烹煮完成加入盐进行调味（依自己口味加）
鲜香甘甜的马蹄排骨汤
马蹄最好熟食。如果要生吃荸荠，一定要洗干净，辫子一揪嘴里一丢是南方的说法，吃荸荠时一定要把上面的小辫子揪掉，然后建议用盐水泡一泡，接着去皮，去皮后再洗。