摇摇饼干

摇摇饼干的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前软化好，加入细砂糖或糖粉稍稍混合均匀，再用电动打蛋器打至颜色发白

2. 第2步.

   分2次加入鸡蛋，打至与黄油完全融合

3. 第3步.

   筛入低筋面粉，先切拌混合， 在用手揉成面团

4. 第4步.

   面团用擀面杖擀成薄片，粘手的话可以用点低粉，用模具切出形状

5. 第5步.

   放进烤盘

6. 第6步.

   在烤盘上抠出中间那块用来装玻璃糖，要移到烤盘上再抠的原因是怕直接抠好转移过程中可能会变形

7. 第7步.

   烤箱提前预热165度，烤15分钟左右，边缘上色即可从烤箱取出

8. 第8步.

   再来制作蛋白糖霜，蛋清倒入糖粉中，先用手动打蛋器混合一下，免得粉末飞扬

9. 第9步.

   再用电动打蛋器打至颜色变白变顺滑，如果感觉实在太干可以一滴一滴慢慢往里面加水调节

10. 第10步.

    蛋白糖霜打好分成3份，其中两份分别调入红、黄色素调成粉色和黄色

11. 第11步.

    装裱花袋

12. 第12步.

    先用这些糖霜自制装饰糖果

13. 第13步.

    再给饼干画糖霜装饰，一个摇摇饼干需要3块饼干叠加，只要给其中一块画糖霜就好了。先拉出线框

14. 第14步.

    再往里面填充，填充部分的糖霜其实可以取一部分出来再加一点水调得更稀一点，裱花袋的口子也可以剪大一点，这样就可以画得更快更流畅，画完等晾干再进行下一步的操作

15. 第15步.

    制作玻璃糖，细砂糖加水小火煮到115度

16. 第16步.

    趁热倒进饼干中间的镂空部位，等到晾凉就可以拿起来了。每块摇摇饼干需要2块有玻璃糖，中间那块不需要玻璃糖

17. 第17步.

    组合，在无糖霜的玻璃糖饼干上图一点糖霜作为粘合剂

18. 第18步.

    叠上一块镂空饼干

19. 第19步.

    中间装入各种装饰糖果

20. 第20步.

    再涂上糖霜粘合一块有糖霜装饰的玻璃糖饼干，就完成啦，尽量等粘合的糖霜变干后再摇，以免散掉