原方子来自《面包制作大全》，但原方液量少，参考各种方子，加入酒补液量，部分修改。
成品略甜，味道浓郁饱满，适合切薄片配浓咖啡。
两个量，略小。
| #杏仁膏Marzipan | |
| 杏仁粉（扁桃仁） | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 糖浆 | 10克 |
| 朗姆酒 | 1茶勺 |
| #种面团 | |
| 法式面包粉（我用高筋面粉） | 50克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 牛奶 | 44克 |
| #主面团 | |
| 法式面包粉 | 200克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 黄油 | 100克 |
| 蛋黄 | 15克 |
| #馅料 | |
| 杏仁膏 | 全部 |
| 酒腌葡萄干等果干（1个半月腌制期） | 100克 |
| 糖渍橙皮 | 40克 |
| #其它 | |
| 各种酒（葡萄酒和朗姆酒等） | 适量 |
| 澄清黄油 | 50克左右 |
杏仁膏：将材料捏紧、团成自己要的形状，入冰箱冷藏几小时。
将种面团所有料搅匀，面团较粘。 28-30度、湿度75%，发酵40分钟。
主面团里的材料搅拌匀，放入种面团，搅拌匀，成团并有一定粘性即可，不必出筋。
加入果干和橙皮，稍微拌匀即可。粘。 滚圆，按压，整形。
发酵： 将杏仁膏包入，整出想要的形状，放烤盘上，用锡纸按形状包紧，30度、70%湿度发酵60分钟。
上火210度，下火160度，烤20分钟。 去掉上层锡纸，同样温度烤20-30分钟。上色。
取出后趁热刷澄清黄油，包糖粉，用保鲜膜包紧后阴凉处放3天以上再吃。
