大白兔奶糖原由上海冠生园出品的奶类糖果。始自1959发售以来，在全国各地深受欢迎，大白兔的形象早已深入人心。大白兔奶糖是白色圆柱形奶糖，有一点软中带硬，但又不是那种硬脆型的糖果，吃在嘴里咬出奶汁很有嚼劲。大白兔奶糖在我们这一代人心里已留下了无法磨掉的烙印。
独家发布，谨供学习参考。
所有材料全部备齐
把水倒入不粘锅，加入细砂糖和盐熬煮溶化。
再加入水怡糖浆，用刮刀拌匀，防止返砂。
现在打发蛋白霜，细砂糖分2次加入蛋白霜里打发，打发至干性发泡，用打蛋嚣拉起有小三角。
糖浆熬至140度，熬的糖浆倒入蛋白霜里，一边倒入一边高速的打发蛋白霜，一边高速打发，不要倒倒在打蛋器头上和锅沿上，容易结块凝固。然后加入软化黄油、继续快速搅打混合。
加入奶粉用刮刀搅拌混合，把糖糊倒在不沾布上，会变得越来越硬的，乘余热擀成1厘米左右厚的糖片，再切割成约1厘米宽的长条。
将切割的长条搓成1厘米直径圆条，再把圆条切割成约3厘米长的糖块。
将切好的糖块用糖纸包好。
一颗颗漂亮的大白兔奶糖就制作完成了，
熬煮糖浆的温度要根据天气的温度和湿度来自行调整，夏季可将熬糖温度适当提高一点，寒冷冬季温度可适当降低。