轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶和奶酪隔水融化至无颗粒，再加入黄油，融化至无颗粒状

2. 第2步.

   三个蛋黄分三次加入，搅拌至无颗粒状

3. 第3步.

   加入低筋面粉，Z字搅拌至面糊顺滑，蛋黄糊弄好后，开始预热烤箱，140度预热

4. 第4步.

   打发蛋清，白糖分三次或一次性加入蛋白，打到大弯钩即可，打发好的蛋白糊先倒一部分到蛋黄糊中，切刀式搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，继续搅拌，速度要快，要轻，不然容易消泡

5. 第5步.

   模具底部和周边抹上黄油，方便脱模，我这个是六寸固底，四寸活底，面糊太多，分两个模具装

6. 第6步.

   把第一步隔水融化的热水倒进烤盘中，放到烤箱一起预热，模具装好后，放进烤箱140度60分钟烤，烤好后，别急着拿出来，放在烤箱放30分，然后再脱模