紫薯糯米糕

紫薯糯米糕的做法步骤

1. 第1步.

   150克糯米洗净，隔夜浸泡。

2. 第2步.

   将糯米沥干放入模具中。

3. 第3步.

   将75毫升浓椰浆，25毫升水，1/4茶匙盐和3/4汤匙汤糖混合，并倒入放了糯米的模具里。

4. 第4步.

   香兰叶洗净，剪成小段，铺在糯米上。

5. 第5步.

   中火蒸20分钟后，翻松糯米饭，再继续蒸10分钟。

6. 第6步.

   将香兰叶取出后，压平压实糯米饭。

7. 第7步.

   在蒸糯米饭的同时，可将紫薯洗净一并蒸熟。

8. 第8步.

   紫薯蒸熟后，去皮并压碎备用。

9. 第9步.

   取出75克紫薯泥，加入35毫升水和100毫升浓椰浆，搅拌均匀。

10. 第10步.

    依次加入24克中筋面粉，10克粘米粉和16克玉米粉，混合均匀后将面糊过筛备用。

11. 第11步.

    在另一个小碗，打入一只鸡蛋并加入50克糖，搅拌至糖融化。

12. 第12步.

    将过滤好的紫薯面糊放入小锅，再倒入鸡蛋和糖的混合物，搅拌均匀。

13. 第13步.

    用小火将紫薯面糊煮至浓稠，期间必须不停搅拌。

14. 第14步.

    将浓稠的紫薯面糊倒在糯米层上，放入蒸锅以小火蒸约35分钟。（如果用的是钢蒸锅，需用铝箔纸盖好以免水汽造成表面不平滑。）

15. 第15步.

    待糕点冷却后，切成菱形即可。