1、鸡大腿要鸡全腿，剔除鸡皮、淋巴、骨头之后，下入开水焯去血水（开水里加一勺料酒，两片生姜，两块大葱去腥味儿），捞出。 2、热锅凉油，油烧热之后，下入葱姜蒜、八角、干辣椒以及适量花椒粉、白砂糖，待油炒香之后，下入焯熟的鸡腿肉大火翻炒。 3、加入两勺老抽酱油翻炒，加入准备好的香菇和土豆块，翻炒之后加入耗油、少许盐、鸡精，待全部上色之后加入两碗温开水关盖子闷烧，期间翻动几次防止糊锅，差不多汤汁浓稠之后出锅。
每周吃两次的菜
