20分钟就能搞定的鲫鱼豆腐汤

20分钟就能搞定的鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1. 第1步.

   先来煎鱼，平底锅倒油中小火加热。 我家的炒锅用了数年，不粘效果很差，所以煎鱼用这款平底锅操作。熬汤的时候再换锅。 最近这口下厨房的奖品锅深得我心，不管中餐西餐样样能搞定。

2. 第2步.

   鱼宰杀洗净，擦干，放入锅中，煎至焦黄。

3. 第3步.

   煎鱼的时候不要多翻动，煎好一面再翻面。根据不同火力，一般两面共煎4分钟左右。

4. 第4步.

   换锅，倒入煎鱼的油，放入一片姜，趁热油将姜片擦拭整个锅。 如果煮汤的锅足够好，那么用姜擦完锅后直接煎鱼，可以少洗一个锅。 也可以换成保温性能好的砂锅来熬汤。

5. 第5步.

   放入鱼后，倒黄酒。

6. 第6步.

   码上葱段，加热水至盖满鱼身。

7. 第7步.

   转大火，盖盖煮8-10分钟 。

8. 第8步.

   开盖加盐、给鱼翻面，继续煮5分钟 。要想鱼汤发白，一是要加热水，二是要用大火。

9. 第9步.

   捞出鱼装平盘

10. 第10步.

    沥出汤水，将锅底的鱼骨鱼刺去除。

11. 第11步.

    汤水回锅，下豆腐煮熟，起锅前加入香菜或者荷兰豆至断生即可盛出。

12. 第12步.

    我家煮这道汤水，会把鱼和豆腐分离，以保障小朋友和嘴残星人的生命安全。要是图省力，直接将豆腐下在鱼汤里一起煮，可以省下不少时间。