芝麻花生巧克力奶油卷

芝麻花生巧克力奶油卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄与蛋清,蛋清放入冷冻。

2. 第2步.

   温牛奶与油用手动打蛋器充分乳化（一定要充分）,加入芝麻粉,花生碎,糖拌匀,筛入低筋面粉，用z字法拌，倒入蛋黄，搅拌勻。

3. 第3步.

   蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性偏中蛋白，与蛋黄糊拌匀从高处倒入28x28金盘，用手拍金盘底部，震出汽泡，入烤箱上火155，下火145烤28分钟（我是长帝CREF42NE烤箱，大家用自己的蛋糕卷温度烤）

4. 第4步.

   淡奶油与巧克力比例1:1放微波炉20秒，搅匀，放凉入淡奶油（加糖比例为淡奶油量的8%~10%）打至九或十分。抹入蛋糕卷，借助擀面杖卷起。