热锅放橄榄油，烧热放入切碎的大蒜和两片姜，炒出香味，放入切成丁的午餐肉，炒半分钟，小火，注意不要糊了。
将番茄切块，放入锅中，一边炒，一边用铲子把番茄剁得更小块，让番茄汁更好的流出来，等炒到汤汁流出来时再放一勺番茄酱继续炒，炒出香味。
向锅里倒热水，改成小火，熬出番茄汁，然后适量面粉加水搅拌，面粉变成一坨一坨的疙瘩，将疙瘩倒入锅内，打一个鸡蛋搅拌倒入锅内，小火慢慢熬，熬到汤汁浓稠，途中用锅铲适当搅拌以免糊锅。
搅拌时放适量盐、胡椒粉、味极鲜酱油。在关火前加入葱花搅拌一下，关火，盛到碗中，撕几片香菜叶子点缀即可！