反煎鸡蛋

反煎鸡蛋的做法步骤

1. 第1步.

   准备白煮蛋若干（一般是吃不完的煮鸡蛋），剥下蛋壳，放入碗中。

2. 第2步.

   用勺子延鸡蛋中轴线轻轻划一道口子，用手轻轻一捏，蛋白和蛋黄就分开啦~ 没掉出来的蛋黄再用勺子轻轻舀出来 蛋白、蛋黄分开两个碗放

3. 第3步.

   热锅、下少许油（平底炒锅，盖过锅底即可），油8成热（冒小烟）下入蛋白。 蛋白凹槽朝上煎1分钟（蛋白起皱焦黄即可） 蛋白凹槽朝下再煎1分钟（蛋白边缘起皱焦黄）

4. 第4步.

   蛋白煎好后，拨到一边，下蛋黄 捣碎蛋黄，炒起泡

5. 第5步.

   蛋黄，蛋白一起炒均匀，放少许盐 关火，翻炒均匀

6. 第6步.

   出锅摆盘，撒葱花 开始享用吧~ Tips：先夹出蛋白摆盘，再将蛋黄淋在蛋白上