超级下饭菜，白米饭杀手~
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煮一锅开水，加适量盐，放入切成小块的绢豆腐焯水。
焯好水的豆腐捞出备用。
食用油烧热，加姜末微煸。
下蟹粉炒匀，加料酒再炒到蟹黄出红油，加适量盐调味。
蟹粉锅里加少量开水煮开，倒入焯过水的绢豆腐同煮。
煮到汤汁稍微有点收干的时候，淀粉加少量冷水调成水淀粉后入锅。
待汤汁变稠、均匀裹住豆腐时关火出锅。
1、目前菜谱里炒蟹粉的配料都是家常版，讲究一点的可以用猪油、陈年花雕分别代替食用油和料酒。
2、豆腐在盐水里稍煮可以去除豆腥味，同时使豆腐块的形状更结实一些。
3、我这次炒蟹粉本身略咸，所以后面就没有加盐。大家做的时候可以在出锅前尝一尝咸淡，淡了的话可以再加盐调节。
4、别说我没提醒你，记得煮一大锅白米饭呀。热气腾腾的白米饭配上热气腾腾的蟹粉豆腐，冬天的晚上再舒服不过了~