一直不太喜欢用焯水的方法，焯水后的花菜如果处理的不好，就没有脆脆的口感，花菜头还容易碎，还要沥干水份，相对来说比较麻烦。
所以我一直选择滑油的做法，让花菜过一遍油，花菜头微微焦黄，口感脆脆，超级好吃。
准备好所有的材料 花菜用手掰成小花瓣，较长的花托用刀横切成片
锅内倒入平时炒菜3-5倍的油
油烧到全热，将花菜倒进去
滑油30秒，一定要多翻动才能均匀
看到花菜头有点微微焦黄，捞起来备用，多余的油倒出
留一些油，将五花肉倒进锅内煸炒
加入大蒜爆香
加入青红辣椒，煸炒
然后将花菜倒进锅内，加入调味料，稍微翻炒就可以了
关火，再放大蒜叶搬几下，出锅
装盘 金黄出油的五花肉，脆脆的花菜
成品
花菜烹饪时爆炒时间不可过长，以防养分丢失及变软影响口感；也可以选择短时间焯水，在煸炒。