本来准备了肉桂糖要做肉桂卷，结果发现没有高粉了。。。太想吃肉桂味儿的点心了。。。自己凑了些材料，误打误撞做出了这个，超级简单快手～～～冬天配杯奶茶，咖啡都很暖～～～
| 中粉 | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个（我的比较小，40克，如果是大的，可以减少水或牛奶的量） |
| 玉米油，葵花籽油，色拉油，橄榄油，融化的黄油都可以 | 20克 |
| 牛奶或清水 | 15克（可以捏好面团后看情况再放） |
| 杏仁片（或其他坚果，用杏仁片因为不用事先烤。。。） | 35-40克（我只有35克了。。。） |
| 砂糖 | 30克 |
| 肉桂粉 | 4克 |
| 小苏打 | 1/8小勺 |
| 泡打粉 | 1/4小勺 |
| 盐 | 一小撮 |
面粉，砂糖，肉桂粉，泡打粉，小苏打，盐，杏仁片，所有干性材料放在一个盆里，用手或手动打蛋器混合均匀～
鸡蛋和油在一个盆里手动搅匀。（先不放牛奶或水）
把混合好的干性材料倒入油蛋盆中，用手抓匀成团（用捏和抓的，不要揉面哈），成为很硬的面团，如果太散不能成团，就分次加牛奶或水，不要一次都到入。最后形成不粘手的面团，稍干或湿都没关系，两次烘烤后都一样。预热烤箱，上下火，165℃。
做好的面团在烤盘上（垫油布或油纸）整形成1CM厚的长方形。放入烤箱中层，25分钟左右，面团干就短点儿，湿时间就长点儿，不过别超过30分钟，太硬就不好切了。
取出烤盘，烤箱150℃预热等待。面团不烫手后取出，用刀切成一个手指宽的厚片，切面向上摆入烤盘，烤30到35分钟，中间可以翻一次面。
因为烤箱和材料不同，同一个食谱，总会做出不同的味道，根据自己的情况调整就好了。这款意式饼干，挺脆的，不算硬，如果喜欢肉桂不妨一试～
