猪肉糕

猪肉糕的做法说明

猪肉糕



原料：面粉500克、鸡蛋250克、金钩50克、猪肥瘦肉500克。辅料：红糖300克、猪板油100克、水豆粉10克、熟菜油少许、苏打20克。调...

评分

烘焙 家常味1小时 较高热量

主料

面粉500克、鸡蛋250克、猪肉500克

辅料

红糖300克、菜籽油少许、苏打粉20克、猪油(板油)100克、水淀粉10粉

调料

酱油60克、味精6克

猪肉糕步骤1

制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置

步骤2

制馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精

步骤3

包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，桰：炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可

饮食小常识

四川成都小吃。以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟，再包入咸馅或甜馅食用。此小吃已有近百年的历史。不仅有专店供应，还有不少摊贩走街串巷现烘现卖。馅心有榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什锦、八宝、水晶、蜜枣、金钩、等多种。蛋烘糕的色泽金黄，松软柔嫩，老少皆宜