鹌鹑蛋豆皮红烧肉

鹌鹑蛋豆皮红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   鹌鹑蛋洗净，放入锅中加水，煮三四分钟 (什么都不需要加，清水煮即可)

2. 第2步.

   煮鹌鹑蛋的过程中把五花肉切块 (五花肉可以先放在冰箱冻一会，比较好切)

3. 第3步.

   五花肉放入锅中煮一下， 锅中加点料酒去腥气， 煮至变色后捞出，洗净血沫浮渣

4. 第4步.

   鹌鹑蛋剥皮 同时把葱姜蒜准备好

5. 第5步.

   提前热锅， 锅中放少许油，润一下锅即可， 放入冰糖，加清水，冰糖清水1:1 全程小火炒糖色，这一步很关键， 一定要全程小火

6. 第6步.

   待将糖色炒至微微发黄时下入肉块， 同时放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶 小火翻炒一会后加水(最好加温开水) 先转大火，水开后再转小火， 再加入生抽提鲜，老抽上色，少许盐，

7. 第7步.

   把鹌鹑蛋放入五花肉中， 同时将豆皮切条， 汤汁收的差不多时放入豆皮，翻炒均匀 等待出锅

8. 第8步.

   汤汁收的差不多了就关火盛出