香酥小河虾

香酥小河虾的做法步骤

1. 第1步.

   洗虾：用清水反复冲洗几遍，把其中杂质挑出去，然后用漏网控干水份。

2. 第2步.

   腌虾：把葱切段，姜片，盐，料酒放入洗净的虾中，拌匀，盖上保鲜膜，静置20分钟，（也可放入冰箱冷藏）

3. 第3步.

   拌淀粉：将腌好的虾控干水份（或用厨房纸吸去水份），然后放入白糖，淀粉，用筷子拌均匀。每个虾上有些白乎乎的样子(淀粉呈半干状态）

4. 第4步.

   炸虾：油倒入平底锅，加到八成热，先放一只虾，如果虾马上冒泡起来，就可以炸虾了。放虾入油锅时是中大火，虾可以分几锅炸，用筷将虾分散，再将火调为中小火，用筷子轻敲虾，有硬硬感觉，将火调小，将虾捞出。然后火调中大火，再炸第二锅．．

5. 第5步.

   一份直接吃微甜，香酥．．

6. 第6步.

   一份加入椒盐，麻香，酥脆．．