浓香黑米面6寸圆模戚风

浓香黑米面6寸圆模戚风的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶和玉米油打至乳化

2. 第2步.

   筛入低筋面粉和黑米面蛋糕粉

3. 第3步.

   划一字拌均匀，不可过度搅拌避免起筋

4. 第4步.

   加入蛋黄

5. 第5步.

   划一字拌均匀，备用！ 预热风炉烤箱，150度，设置45分钟

6. 第6步.

   蛋白中加入柠檬汁，打至大鱼眼泡加入1/3细砂糖

7. 第7步.

   打至状态细腻再次加入1/3细砂糖

8. 第8步.

   打至稍有纹路，提起打蛋器可以看到软塌塌的钩，加入剩余1/3细砂糖

9. 第9步.

   继续打至干性发泡，提起打蛋器会有坚挺的钩

10. 第10步.

    取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀

11. 第11步.

    再一次取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀

12. 第12步.

    将混合后的面糊倒入蛋白霜中

13. 第13步.

    翻拌均匀后，用刮刀检查盆底是否有蛋白霜存在，顺便将盆壁刮干净

14. 第14步.

    将面糊平均倒入模具中，震模几下让表面尽量平一下

15. 第15步.

    放入烤箱，设置150度，45分钟，至高点回落后3分钟可以出炉啦

16. 第16步.

    烘烤结束马上出炉，震动模具几下后，倒扣晾凉

17. 第17步.

    烘烤结束马上出炉，震动几下模具，倒扣晾凉

18. 第18步.

    脱模即可