甜橙轻芝士

甜橙轻芝士的做法步骤

1. 第1步.

   1、脐橙用盐搓洗干净，用一般刨皮刀刨一点点橙皮，刨的时候尽量轻一点，不要刨下白色部分，不然有苦味。然后尽量切得很碎。不用太多，一点儿就够了。放一边备用。 2，分离蛋白和蛋黄后，把蛋白放入冰箱冷藏室待用。 3，黄油软化至液体状 4，奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑柔软状态，加入蛋黄继续打发至发白膨大。 5，往蛋黄液中加入黄油继续打发 6，再加入橙汁继续打发 7，再筛入低筋面粉 *⚠️注意⚠️这时候换手抽划“Z”字拌至无干粉，光滑细腻状。 8，放入橙皮搅拌均匀 ⚠️蛋黄液的制作过程是一直要放在热水盆里，因为太凉了后期会导致消泡。 9，预热烤箱至180度 10，细砂糖分三次放入，蛋白霜打发至8分，干性发泡状。 11，分三次快速与蛋黄液翻拌均匀，装入模具内。用一根筷子在模具内由小到大画圈，这么做是为了划掉小气泡。 12，用一个稍大的模具倒入热水，把装有搅拌液的模具放在大模具里面。放入烤箱水浴烘烤。 13，关上烤箱门，温度调至150度。45分钟。烤好后不要立刻开门拿出来，遇冷会塌陷的，放在里面1小时自然冷却。

2. 第2步.

   奶油奶酪盆座在热水里，电动打蛋器用一根爪打至顺滑

3. 第3步.

   这个样子就可以了

4. 第4步.

   加入三个蛋黄继续打

5. 第5步.

   加入色拉油，是的，色拉油，黄油来不及解冻了，色拉油也是可以代替的。

6. 第6步.

   加入橙汁继续打

7. 第7步.

   筛入低筋面粉，注意，这时候要换手抽，划z字拌匀至无干粉状态

8. 第8步.

   加入橙皮碎

9. 第9步.

   蛋白分三次加入糖打发至干性发泡，因为容易消泡所以必须打发至干性

10. 第10步.

    就这个样子

11. 第11步.

    盆边缘上的那一圈画刮下来

12. 第12步.

    放到蛋黄液里，用手抽搅匀即可。

13. 第13步.

    蛋白霜分三次加入蛋黄液中，快速、快速、再快速翻拌，因为很容易消泡。

14. 第14步.

    迅速放入烤箱内，160度40分钟。

15. 第15步.

    20分钟后降温至130度

16. 第16步.

    下面放了一个稍大的模具，里面放入热水，水浴法烘烤。完成后不要打开烤箱门，们在里面自然冷却，我是晚上做的，第二天再打开取出，再放入冷藏室。