玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   打蛋盆有细砂糖，全蛋，香草膏

2. 第2步.

   我用这个香草膏，你也可以用香草荚半条。

3. 第3步.

   加入蜂蜜，没有的话，换水饴

4. 第4步.

   用削皮工具，削一只小橙子就够。

5. 第5步.

   加入橙皮

6. 第6步.

   不能削到白色的皮，我们只要表面那层皮。皮比果汁香很多的

7. 第7步.

   用蛋抽拌

8. 第8步.

   拌匀

9. 第9步.

   拌匀，这时糖没完全溶化也没关系的。

10. 第10步.

    筛入低筋面粉和泡打粉

11. 第11步.

    我用这个泡打粉

12. 第12步.

    拌匀，只要不是画圈就好。

13. 第13步.

    有气泡，没问题的，因为我放了泡打粉，会有这状态。

14. 第14步.

    面糊状态如图

15. 第15步.

    溶化好的黄油

16. 第16步.

    黄油温度大约45度到50度左右。

17. 第17步.

    倒入温热的黄油液，拌匀

18. 第18步.

    面糊状态如图

19. 第19步.

    整理下边上的面糊

20. 第20步.

    保鲜膜密封冷藏最少一个小时就可以用了

21. 第21步.

    准备玛德琳模具，我的是学厨

22. 第22步.

    涂油防粘，玉米油好，现在天冷，我用黄油涂，一下就结块了。所以出来的成品表面不够光滑。

23. 第23步.

    撒上低筋面粉防粘，要每个部位都能盖到。

24. 第24步.

    反扣倒走多余的粉。

25. 第25步.

    冷藏一个小时后，如果能冷藏一晚，面糊更香。不烤的面糊可以冷藏放三日。回温可以流动的状态，你可以隔热水回温。我是用发酵箱回温。

26. 第26步.

    倒8分满就好，每要等量，不要一大一小。我50克一只

27. 第27步.

    预热190度，180度烤15分钟，中层。出炉插一条牙签，出来干干净净就是熟了，没熟再烤3分钟。 各家炉温按自己的来。出炉反扣就出来了，待凉就可以食了。

28. 第28步.

    有一个胖胖的肚子

29. 第29步.

    很可爱对不？放第二天食更香。