蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮做法： 将材料混合后，面团揉至出膜，用保鲜膜盖住放好

2. 第2步.

   油酥做法： 材料混合，低粉和猪油比例：2:1

3. 第3步.

   将油皮、油酥各分为20个，油皮从中间用手往外捏出饼状，包进油酥

4. 第4步.

   将面团捏成柱状，从中间轻轻向两边赶，避免漏酥，卷起，保鲜膜盖好后精至

5. 第5步.

   将面团再赶平，卷起至两圈半，赶好精至

6. 第6步.

   调制蛋黄馅，根据每个蛋黄酥总重65克称量豆沙馅，按油皮包油酥做法，包进咸蛋黄

7. 第7步.

   用拇指按压面团中间，将两边向中间捏，按压，从底部逐渐向两边将面饼捏成圆形，包进蛋黄馅 休息底部捏紧，避免烤制过程中露馅

8. 第8步.

   表面刷上蛋黄液，芝麻

9. 第9步.

   烤箱提前预热5分钟，180度，上下火

10. 第10步.

    烤箱预热后放进烤箱烤25分钟，15分钟左右将火调至160度，继续烤10分钟