6寸轻乳酪酸奶芝士蛋糕

6寸轻乳酪酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好各种原材料

2. 第2步.

   制作蛋糕底： 取出70g玛丽亚饼干磨碎； 将15g黄油隔水融化； 融化后的黄油和磨碎的饼干充分混匀； 混匀后放入蛋糕模具，置于冰箱中冷藏； ps：若是活底蛋糕模具，需用锡箔纸把底包一层

3. 第3步.

   锅中烧热水，隔水将牛奶、酸奶、奶油奶酪混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒

4. 第4步.

   放入融化好的用于面糊的15g黄油 搅拌均匀 将容器从热水中取出

5. 第5步.

   鸡蛋蛋清分离后将蛋黄放入面糊中搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入玉米淀粉或低分 Z字型搅拌均匀 搅拌均匀后静置

7. 第7步.

   面糊做好后开始打发蛋清； 分三次将糖粉加入蛋清中： 第一次—打发前加入1/3糖 第二次—打发至有大气泡时加入1/3糖 第二次—打发至细小气泡时加入剩余的糖 蛋清打发至打蛋器提起留有3cm左右蛋白的程度即可

8. 第8步.

   打发好蛋白后开始预热烤箱-160度预热； 在预热烤箱期间，继续制作面糊： 将1/3蛋白加入面糊中，Z字型混合均匀； 随后再将1/3蛋白加入面糊中； 最后把混合的面糊倒入剩余的蛋白中Z字型混匀；

9. 第9步.

   取出冷藏室的蛋糕模具； 将混匀的面糊倒入模具中，轻轻震动模具；

10. 第10步.

    采用水浴法烤蛋糕：烤盘中加水，（若是活底蛋糕 可在模具外层裹上锡箔纸），将模具放入水中，烤箱预热好后立即放入烤箱； 先用160度烤5分钟，随后置成110度烤15分钟 最后再用180度烤1分钟给蛋糕快速上色；

11. 第11步.

    烤好后再烤箱中焖一小时； 取出至冰箱中冷藏4小时即可