将鱼去鳞，去尾，头部切下，保留鱼稽，从中间开始，往两边均匀地切半，保持鱼肚留一厘米不断，倒入料酒、生姜5片，腌制20分钟，同时500克水入主锅，8～10分钟烧开
将5片生姜片平铺在盘中，放上切成丝的大葱段，把鱼展开码入盘中
锅中水煮开后放上装有鱼的蒸盘，蒸10分钟，取下鱼，倒出汤水，装饰小米椒和葱丝，淋上生抽
清空主锅，加入10粒大蒜，2秒速度6打碎，加入30克豆豉、20克猪油、20克橄榄油、5克切碎的小米椒，3分钟V反转小勺，音乐响起，把此佐料均匀地淋在鱼上，趁热享用
1、如果用小美蒸，鱼头放蒸锅，鱼身放蒸盘，因为鱼头比较高
2、怎么切出均匀的鱼段呢？把刀刃放在要切断的位置，用橡皮榔头敲刀背就行！