我出生在不南不北不东不西的地带，工作在南方，可就是喜欢吃饼吃馒头，可惜单位食堂以米饭为主，所以经常在周末自己做饼吃。家里厨房太小，之前买了个电饼铛太占地方，使用率又不高，而且做出来的饼，饼子厚度不够，外面的皮又总是太厚太硬，所以就把电饼铛送人了。
后来慢慢琢磨出来不用电饼铛，只用一个平底锅，又快又好做发面饼的方法。这个饼特别暄软，连金黄的表皮也是暄软的。喜欢的可以试一试。我的这个配方够两人吃。如果更多人吃的话，按照比例，增加点面粉和水就好了。做法一样。
基础的方法是在老家跟我妈妈学的，然后在配方和制作方法上做了一些调整。我把图片发给我妈妈看，她说我做的比她做得更好了。自从会做这个饼饼之后，妈妈再也不用担心我在外地吃不着饼了~
将除调料外的所有材料混合揉成光滑面团。面团要尽量柔软一些。地域不同气温不同，不同品牌的面粉吸水性也不同，要注意调整。我是用面包机揉的，选择饺子皮面团程序。
面团置于密闭容器内室温下发酵至一倍大（我一般用面包机揉好面团直接放里面发酵）
将发酵好的面团擀开成饼状。上面抹上油，撒上食用盐，五香粉，喜欢什么口味都可以，自己去调整，也可以放上些葱花。
把面饼从一端开始卷成卷，注意末端要捏紧，然后再绕成一个团。用擀面杖轻轻压平至饼面的大小比锅小一点。
将饼坯放在锅里，盖上盖子醒发约20分钟。
醒发完成之后，开火，往锅里加入少许油，盖上锅盖，小火慢煎至两面金黄，饼体膨胀，明显增厚，我这个大概厚约五厘米左右。注意：火一定要特别小，要有耐心，慢慢来。
在锅内再加少许油，另加约100毫升开水（平时喝水的水杯大约半杯），盖上锅盖，中火煎至水干。
水分煎干之后，饼子就熟了。这个步骤注意查看，小心糊了。喜欢吃皮也是软的，到这个步骤就完成了。喜欢吃脆皮的，把火调小，再继续两面煎一会儿，满意了就可以出炉。
饼子出炉之后切块，饼体特别暄软。
可以看一下内部，层次分明，喧软可口。
1.注意一定要小火，一定要小火，一定要小火。不然的话饼面糊掉了，就不好吃了。