梅菜笋干扣肉

梅菜笋干扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪五花肉方形加姜，水沸煮10分钟后翻面再煮5分钟

2. 第2步.

   梅菜水泡发2H，我这是梅菜笋干需要多泡2H

3. 第3步.

   煮过的五花肉涂抹老抽，全部涂抹

4. 第4步.

   时间不紧张就每面浸泡1分钟

5. 第5步.

   涂抹均匀后架空晾干，时间大概17M（地方有差异）

6. 第6步.

   国内加入超过猪皮的油即可，煎炸2分钟，猪皮起泡就ok，记得盖锅盖，盖锅盖，盖锅盖，三遍你懂

7. 第7步.

   大概猪皮这个样子（真的没糊，手机原图，老抽色深）

8. 第8步.

   调料都混合到一个碗里搅匀

9. 第9步.

   五花肉切自己喜欢的厚度

10. 第10步.

    依次沾混合调料汁按次序皮朝下摆放到大碗内

11. 第11步.

    锅内加姜片炒梅菜笋干

12. 第12步.

    煸炒到无水分加入沾完肉以后剩下的调料汁，稍煮汁浓

13. 第13步.

    梅菜覆盖到碗里的肉上，压紧压实

14. 第14步.

    上锅蒸制，由于蒸煮时间过长为了防止蒸馏水过多可覆盖薄膜防止进水过多

15. 第15步.

    蒸锅可做密封也可不做，根据猪肉的品质蒸制1H-2H

16. 第16步.

    蒸好后倒出原汤，根据自身口味来制作，觉得味道可以就直接吃就行了，觉得淡的话原汤熬制浓稠浇到倒扣的肉上

17. 第17步.

    成品没有美图，成品发红不会发黑，制作了3个小时，太耗费时间了，爱吃的一次可以多做一些，冷冻保存，吃的时候敷热蒸就可以了