老北京扁豆焖面🍜

老北京扁豆焖面🍜的做法步骤

1. 第1步.

   扁豆洗净切丝 五花肉切片，一勺料酒，两勺生抽，2克糖，少许生粉拌匀腌制15分钟 蒜切成碎末

2. 第2步.

   煮一锅水，水开后下入鲜面，再次开锅时马上捞出

3. 第3步.

   过凉水，使劲冲冲冲，过到透心凉（可防止焖面时面粘在一起，影响口感）

4. 第4步.

   锅烧热下油，放入腌好的五花肉煸炒

5. 第5步.

   炒至变色后盛出备用

6. 第6步.

   锅内再次倒油，放入一半蒜末炒香

7. 第7步.

   放入扁豆

8. 第8步.

   炒至扁豆变色后放入肉片，继续翻炒

9. 第9步.

   依次放入5勺生抽、1勺老抽，5克糖，翻炒均匀

10. 第10步.

    倒入适量开水后，转小火盖锅盖焖5分钟

11. 第11步.

    开盖后将面条铺在扁豆上，继续盖上盖子焖10-15分钟（期间开盖观察水份，小心干锅；并翻动一下面条，但注意不要让面条直接接触锅底，容易粘锅）

12. 第12步.

    焖好后撒上剩下的蒜末轻轻炒匀

13. 第13步.

    起锅！小北京人儿的老北京扁豆焖面得嘞！