猪肠粉，因造型像卷起来的猪肠而得名。平时在茶楼，一般是清蒸然后蘸酱料吃，或者是啫啫做法。今天在家里，作为早餐，我选择了用辣椒炒，又是别样的滋味。
先再锅里把斜刀切碎的娃娃菜炒软，放点盐调味，盛起
冷锅下油（油可以稍微多一点），把猪肠粉倒进去快炒，炒到粉有点软了，就放适量的辣椒酱，边炒边拌匀，再加入少量酱油（因为辣椒酱本事有咸味，所以酱油不用很多，主要是用来提鲜和上色），等到粉上色比较均匀了，就把之前炒好的娃娃菜回锅一起炒，然后就可以上碟了，非常简单方便，推荐给大家！
