松鼠鲈鱼

松鼠鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材

2. 第2步.

   准备一小碗葱姜酒水备用

3. 第3步.

   开始处理鲈鱼，先将鱼头切下

4. 第4步.

   接着处理鱼身体部位，刀沿着鱼骨的上方破到鱼尾，不要切断，另一面也如此操作，然后把两边鱼大骨去除。

5. 第5步.

   开花刀

6. 第6步.

   将整理好的鱼肉放入葱姜酒水中稍作浸泡去腥。

7. 第7步.

   裹上鸡蛋液使鱼肉吃口更嫩

8. 第8步.

   将鱼肉全部用生粉拍裹上。

9. 第9步.

   开油锅，油温到6～7成左右（一成油温30度）

10. 第10步.

    先将鱼头炸熟

11. 第11步.

    然后炸鱼身体部分，捏好造型下油锅，鱼尾朝上，这样炸好后就是一条完整的鱼了。

12. 第12步.

    另起油锅下一点香葱爆香后将胡萝卜小豌豆虾仁依次放入煸炒成熟。

13. 第13步.

    接着放入番茄酱、白砂糖、生抽、黄酒继续翻炒。

14. 第14步.

    炒出香气后加半碗水煮开，将酱汁调到厚薄且当的程度。

15. 第15步.

    将酱料淋在炸好的鱼肉身上，一条充满喜庆的松鼠鱼就做好喽，美美的上桌吧。