追溯烤羊肉的历史，大概从人类发现火以后，就开始用火烤炙各种野兽吃，那时没有调料，也没有什么工具。
从考古资料上记载，早在1800年前《汉代画像》中就有烤羊肉串的石刻图像，汉唐宋元诸代，中原多以羊肉当家，贵族士夫对羊肉食而不腻，对猪肉则不大“感冒”。唐代仕子、官员荣升，都要摆宴庆贺，向天子献食，称为“烧尾宴”，其中肉食有牛、羊、鸡、鹅乃至鹿、雄野味，唯独猪肉缺“席”。
烧羊肉，食之难忘，回味悠长！ 色泽焦黄油亮，味道不腻不膻， 嫩香可口，深受古人喜爱。
取肥羊肉切大块约两斤重，上铁叉。
炭火烤熟时，须不断翻身。
好的羊肉无需很多调料，只须盐一味即可。
吃时片成片，佐以甜面酱、葱丝、瓜条，夹烧饼吃甚佳。