面硬一点,水不要太多,以免发酵过长。
完全发酵
检验是否成蜂窝型状。
放一会(发酵);按上去有弹性。
大火开锅,后蒸15分钟,不要立即来盖,挺5分钟。
成品
发面很重要,温度和水分不同,只能通过查看:1、大于2倍;2、步骤1