羊肉洗净，锅中加入适量水放一小块姜、几节葱段做放入水中汆烫，拂去浮沫，把羊肉捞起放干净水冲净，沥干水分，起油鍋，倒入麻油，调中小火后放人切好的姜片爆香，待姜片焦黃后倒入羊肉煸炒至无水份后，加入生抽、老抽、香叶、八角继续炒出香味后，放入切好的半颗洋葱，待炒至香味飘出，倒入啤酒，沒过羊肉，中小火慢焖1个小时后調最小火再焖半小時，用筷子插看看够不够你要的软烂，不够继续开小火焖，出锅前10分钟下入腐竹一起焖入味，关火后把切好的大蔥放入，盖上锅盖稍焖一下，即可出锅。
