草莓戚风蛋糕

草莓戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋做分离，蛋黄和蛋清分开。蛋黄加入牛奶、色拉油、香草精一起用打蛋器搅打均匀。然后拌入低筋面粉，动作轻一点，不要过度搅拌使面粉起筋。

2. 第2步.

   分离好的蛋清中加入一些柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打发。蛋白霜打发成不能低落状（或者是提起打蛋器有小弯钩状态）后，将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。然后将翻拌好的蛋黄糊再次倒入剩余三分之二蛋白霜中，再次翻拌均匀。

3. 第3步.

   翻拌均匀的蛋黄糊直接倒入6寸戚风蛋糕模具中，倒入后轻轻震动模具，将蛋黄糊中的气泡震出后快速放入烤箱进行烘烤。（烤箱180度提前预热好，翻拌好的蛋黄糊要尽快放入烤箱，否则会消泡。）

4. 第4步.

   放置烤箱中下层，160度烘烤35分钟即可。（我的烤箱是西门子嵌入式烤箱，大家最好按照自己烤箱的脾气将温度和时间调整一下。如果你的烤箱没有温差，那么就差不多是我这个时间。

5. 第5步.

   烤好的戚风蛋糕出炉后立即从高处放下，震出模具里的气体。然后立即倒扣在凉架上，放凉透后再脱模。

6. 第6步.

   将完全凉透的蛋糕用锯齿刀均分成三层，然后将淡奶油中加入25克细砂糖后打发成奶油。将奶油逐层均匀涂抹在蛋糕胚上。

7. 第7步.

   最后将剩余的奶油放入裱花袋，将蛋糕进行裱花。然后放置草莓做装饰即可。