快过年了，去乡里杀了牛做腊牛肉。看着那么新鲜的牛肉，就想着做点牙签牛肉，晚上边看电视边喝点可乐边吃牙签牛肉
选全瘦的牛肉，然后切成1-1.5立方的小方丁，然后加入盐，生抽，料酒，白胡椒，香芝麻油适量（如果估计不到盐要多少，可以少放点，后面在加，料酒可以用白酒代替）腌制一个小时
然后把腌制好的牛肉用牙签串好。锅烧热，放油，稍微多放点，可以大概覆盖牛肉的量，烧热到有点冒烟（不可以用猪油）然后把牛肉放入油锅，还有姜片，反复油炸，大概有点焦，这个时候可以尝下，盐够不够，不够可以➕盐，还有牛肉有没有像烧烤的那种脆香，火候不要太大，慢慢炸，到牛肉里面也香了没水份了，就可以起锅！锅里留平时炒菜油的量，开小火，然后放入辣椒，大蒜，胡椒油，孜然粉还有少量盐，慢火炒香后加入刚炸好的牛肉搅拌均匀后撒上白芝麻即可