老妈山西臊子面

老妈山西臊子面的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切片炸成金黄色，然后晾凉，切成小丁备用

2. 第2步.

   木耳提前泡发好，切成小丁！香菇切丁！豆角切成小丁！葱切丝！姜切末！五花肉切小丁！

3. 第3步.

   臊子：锅里放平常炒菜油的三倍，待油热后，用勺子盛出一点备作清汤！然后将肉丁倒入热油中翻炒，这时放入十三香，酱油，搅匀翻炒片刻，再把步骤二中的切好的其他食材都倒入翻炒！最后倒入步骤一中的油炸豆腐丁！翻炒片刻，加水刚好没过食物，放入三勺盐，熬煮，直到汤熬干！ 起主要作用的，关键味道的臊子就做好了，盛出备用！

4. 第4步.

   清汤：锅里放水，待水烧热后，倒入步骤三中盛出的热油，再倒入适量香油，加入六勺盐，酱油适量，搅匀，放入紫菜！待烧开后关火！

5. 第5步.

   另取一锅烧水煮面条，可以手擀，放点纯碱，切成细面条，也可以买现成的细面条，下水煮熟，过温水！这时可以把葱丝和姜末撒在清汤上提鲜！

6. 第6步.

   取碗，面条沥水装入半碗，盛入清汤，上面铺上臊子！好吃不腻的山西正宗臊子面出锅了！现煮面现浇汤现拌卤，真是一绝！