记录自己摸索出来的步骤和用量
| 蛋黄 | 2个*2份=4个 |
| 蛋白 | 2个*2份=4个 |
| 白砂糖（蛋白霜用） | 35G*2份=70G |
| 糖粉（蛋黄用） | 15G*2份=30G |
| 纯牛奶（或水） | 25G*2份=50G |
| 玉米油（蛋黄用） | 20G*2份=40G |
| 食盐（蛋白用） | 随便 |
| 柠檬汁（蛋白用） | 随便 |
| 香草精（蛋黄用） | 随便 |
| 低筋面粉 | 40G*2份=80G |
称取材料，白砂糖与糖粉分开装。油与奶可混合称取。 分离蛋黄蛋白，确保蛋白盆无水无油。 分离好后预热烤箱170℃。
蛋黄盆投入油、奶、糖粉，Z字划拨至乳化状态。 加入蛋黄，香草精，Z字划拨至均匀后加入过筛面粉。Z字划拨至无明显干粉和颗粒即可，禁过度打发。
打发蛋白霜。蛋白盆中加食用盐，柠檬汁，启动打蛋机，分三次投入白砂糖，分别是粗泡阶段、细泡阶段、明显纹路阶段。 蛋白霜干性发泡视为合格。
取1/3蛋白霜投入蛋黄盆混合，使用八字翻拌手法避免消泡。 从高空将混合液投入蛋白盆。 继续八字翻拌至混合均匀。
从高空将混合液投入无水无油干爽六寸戚风蛋糕模具中。震模消除大气泡，表皮上轻撒芝麻少许增加口感。 130℃，25分钟转150℃，15分钟。 叮，出炉。 高处摔下震模，倒扣于散热架。 完美。