蛋蛋辣辣

蛋蛋辣辣的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋冷水下锅，煮八分钟捞出（11蛋），冲凉后再泡在冰水里，五分钟后去壳，鸡蛋表面划上几刀，方便入味。

2. 第2步.

   锅内中火热油，加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入葱姜蒜和十根左右干辣椒，一小把花麻椒，翻炒几下，加入鸡蛋倒入两勺老抽、两勺生抽、两勺耗油，翻炒均匀，加入一罐400毫升啤酒，再加入两颗八角、一小块桂皮、两片香叶、一撮小茴香、一块老冰糖、一勺鸡精，适量盐，大火烧开。

3. 第3步.

   烧开之后转中小火煮十分钟，之后掀开锅盖，再转大火，用勺子不断的往鸡蛋上浇锅内原本的卤汁，直到卤汁收到快干，撒上一勺孜然和辣椒粉，出锅即可。