
包子、饺子、抄手、鲜肉月饼等万用方
| 肉馅(七瘦三肥) | 250G |
| 李锦记绿胖子生抽 | 8G |
| 随便什么老抽 | 2G |
| 食用盐 | 3G |
| 白砂糖 | 1G |
| 红糖 | 2G |
| 芝麻油 | 3G |
| 植物油 | 10G |
| 蚝油 | 3G |
| 红薯粉或水淀粉 | 1G |
| 开水(混合葱姜用) | 20G |
| 葱姜 | 随意 |
| 料酒 | 随意 |
| 胡椒粉 | 随意 |
| 十三香 | 微量 |
| 花椒粉 | 微量 |

称取材料,准备葱姜,准备好葱姜后,倒入开水,制成葱姜水,静置自然冷却。

先将所有干的粉类放入肉中,使用四根筷子,顺一个方向搅拌。

放入蚝油,继续顺一个方向略微搅拌。 加入所有油类,继续顺一个方向略微搅拌。 分次、加入葱姜水,努力搅拌至上劲。 OK。
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