整本书已经做完了一大半，爱和自由的面包中是杂粮类面包最棒，这一款甜味的杂粮包也最出色，无论口感度还是健康角度来讲都是值得多次做的，建议含有全麦粉搭配的高筋面粉用日本产的日清高粉细腻度和国产的不是一个等级，真的好软，普通的能做但是口感度有蛮大差别
将除黄油以外的面团原料放在一起，柔至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵，基础发酵结束后将面团排气，等分为四份，滚圆后松弛15分钟，等待面团松弛的时候，准备馅料，将所有馅料原料混合均匀，这里的核桃红枣，黑芝麻建议自己用料理机打磨成粉，风糖浆提前做好，也可以买现成的，我是随便找了方子自己做的，枫糖浆相当有粘性，所以不需要再放黄油就可以和粉末混合
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后，拉出四角成长方形，压薄长底边，在面团表面抹馅料，底部收口处不抹，将面团自上而下卷成条，搓长，将面团的一头用擀面杖压扁卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好，捏紧收口处，将面团排在烤盘上用剪刀均匀地剪6个开口，使面团成花形，放在温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒适量杏仁片，放入预热至180度的烤箱中层，上下火烘焙25分钟。
两头接缝的地方不要用剪刀剪，否则又裂开了
结束之前观察上色情况，若发现颜色偏深的话，就用锡纸盖一下