从小不喜欢肥肉，但对满满胶原蛋白的猪蹄却是真爱。用豪吉麻辣川香汁烧猪蹄，软糯的板栗搭配软糯的猪蹄，再裹上香辣又带有一丝微甜的酱汁，别提多好吃！！
| #主料# | |
| 猪前蹄 | 1只（约350g） |
| 板栗 | 300克 |
| #调料# | |
| 冰糖 | 15克 |
| 豪吉麻辣川香汁 | 30g |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 5g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 2片 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 鸡精 | 适量（可省） |
猪蹄切小块儿（我买的时候让卖家剁了），用温水冲洗几遍。
板栗去皮，准备所需调料。
猪蹄放入锅中，加一小块生姜（食谱以外）、少许料酒加水，水滚，撇去浮沫，稍煮片刻捞出。
锅烧热倒入适量食用油，热锅冷油下入冰糖，小火炒至糖溶化出糖色。
放入猪蹄，转中火，翻炒上色。
放入香叶、八角、桂皮、花椒、草果、大葱（大葱没了，我用葱白代替），炒香。
加开水没过猪蹄。
放入生抽和老抽，搅拌均匀。 盖上盖子，转小火炖煮。
30分钟后放入板栗，搅拌几下。盖上盖子，继续炖煮约1个小时。
待锅内汤汁快干时，挑出香料，放入川香汁和少许鸡精。
大火收汁，起锅装盘。
撒上葱花和白芝麻即可。
一起吃猪蹄呀～
1.因为加了生抽、老抽和川香汁，咸度已经够了，所以食谱中没有盐；
2.如果家里有高压锅，可以在第九步直接加入板栗一起放入高压锅，上气后压5分钟，再倒回锅中收汁。