
柔软拉丝的懒人奶香软吐司 一次发酵的奶香软吐司
一次性发酵的面包节省时间,适合想吃面包又不想长时间等待发酵过程的人,或许面包风味不如两次发酵的醇香。不过比起那些添加了香精香料的市售面包,味道是绝对的醇香了。
高筋面粉我用新良面包粉,不同的高粉吸水率会有所不同,添加的牛奶量也会不同,这个需要自己去尝试。
学厨450吐司模具上140下150度40分钟
另一喜之焙450克吐司模具150度40分钟后再180度15-20分钟(记录 备忘)
方子是两的量

把除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内,揉面至扩展阶段,放入黄油继续揉面到完全扩展阶段至出手套膜

如图手套膜状态

把面团平均分成6份,滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟

取松弛好的面团擀椭圆形

如图所示,向中间对折,压紧,擀开,卷起

放入吐司盒中

依次整型完成,放入吐司盒中,开始发酵

发酵至八分满

放入预热好150度的烤箱中,下层,上火140下火150度40分钟

烤好后马上取出,轻拍几下模具帮助散热,脱模在网架上晾凉

柔软拉丝的奶香软吐司