汽水粑粑

汽水粑粑的做法步骤

1. 第1步.

   准备米粉，将大米用料理机直接打成米粉，（也可将大米泡至过夜后加水打成米浆，只是水量需控制，不要加太多，避免太稀）

2. 第2步.

   米酒加适量水打成米酒浆（米酒一定要是市场里买的手工发酵米酒，超市买的盒装米酒已不能发酵）

3. 第3步.

   将米粉和面粉大概混匀，米酒浆倒入拌匀。

4. 第4步.

   再加入适量水调成稀酸奶状即为好，可以适当加少许白糖调味，如果米酒甜味刚好，也可不加。

5. 第5步.

   将保鲜膜封好发酵至有大气泡（因为天气太冷，我还加了少许酵母帮助发酵）

6. 第6步.

   锅底抹薄油，也可以用电饼铛做，我用电火锅做的，火侯刚好。

7. 第7步.

   用勺子盛4勺发酵好的米浆铺于锅里，盖上锅盖，待米饼起密孔将锅中间倒入一勺水，迅速盖上锅盖，此时汽水将粑粑汽熟，谓之汽水粑粑。

8. 第8步.

   饼底焦黄，铲起与另一块重叠，凑成一对儿即成，外脆里嫩，满口甜香。