过年吃鱼也有讲究.意思是年年有余，所以每年的年夜饭都离不开鱼。
1.主料：带鱼 2.将带鱼切成一字刀。 3.用葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌5——10分钟。 4.将带鱼裹上面粉。 5.蘸上鸡蛋液。 6.锅中放油，油热放入带鱼煎炸。
7.一面煎成金黄色，再煎另一面。将煎好的鱼盛出备用。 8.锅中放入底油，放入葱、姜、蒜炝锅。 9.放入料酒、老抽、生抽、醋、盐、糖、适量水。 10.放入带鱼大火烧开。 11.一直煮到锅中的汤收汁即可。 12.将带鱼盛入盘中即可享用了。
这是成品图
1 带鱼切一字刀是为了入味。
2 放入老抽，是为了调色。
3 放入生抽，是为了口感更好。