生日蛋糕（八寸）

生日蛋糕（八寸）的做法步骤

1. 第1步.

   糖粉、牛奶、油，搅拌均匀。

2. 第2步.

   分蛋，蛋黄放入上述混合液，蛋白放入干净无油无水的盆中。

3. 第3步.

   充分乳化的蛋黄糊中篩入低筋面粉，边加入边用手动打蛋器上下抽打，拌匀！

4. 第4步.

   烤箱上下管110℃预热。蛋白液中加入几滴香草香精、白醋或柠檬汁，打发到鱼眼泡后，边打发边加入糖粉，至干性发泡。（感觉打蛋器有点阻滞感）。

5. 第5步.

   取1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀后放入蛋白中，切拌均匀。

6. 第6步.

   从高处将蛋糊放入模具，刮平！

7. 第7步.

   放入烤箱，上管调至95～100℃，下管仍为110℃.烤50分钟。

8. 第8步.

   上管调至110℃，下管130℃继续烤30分钟。

9. 第9步.

   取出，从高处罗震落，倒扣！

10. 第10步.

    蛋糕切分成三片，奶油500克，加入50克糖粉，再加入几滴朗姆酒，打发至湿性。涂抹至蛋糕片上，摆放黄桃，再抹上一层奶油，再放上一片面包，抹上奶油，放入草莓或者火龙果块，再放上一片蛋糕。抹上一层奶油，抹边！

11. 第11步.

    另取200克奶油，用牙签逐步加入桃红色色素，打发至硬性。用八齿裱花嘴，尽兴发挥！

12. 第12步.

    各种水果发挥想象！

13. 第13步.

    只要有信心，万事不难，虽然第一次有点抖哗哗！